使用的过滤设备根据其推动力的不同，可分为：重力过滤机，压滤机，真空过滤机和离心过滤机。在葡萄酒生产的全部过程中，主要使用的是压滤机和真空过滤机。压滤机的种类非常多，十九世纪就应用于酿酒工业中。目前，在葡萄酒生产中应用较为广泛的有板框式纸板过滤机，板框式硅藻土过滤机和水平圆盘式硅藻土过滤机。其中前者的过滤介质是纸板，不需要用助滤剂，大多数都用在葡萄酒的精滤及半精滤。后两者采用的过滤介质是滤布，过滤时需要添加助滤剂，大多数都用在葡萄酒的粗滤。而板框式硅藻土过滤机由于其体积过大，使不灵活，排渣清洗困难等缺点。目前，已经逐渐被水平圆盘式硅藻土过滤机所取代。本文主要研究的就是水平圆盘式硅藻土过滤机。
硅藻土过滤是目前葡萄酒厂使用的最广泛的过滤方法，硅藻土是海洋单细胞藻类植物的遗骸，中国硅藻土矿产资源量位于世界前列，硅藻土的主要成分分为非晶质氧化硅。目前，葡萄酒的一级过滤多采数采用的助滤剂为硅藻土与石英砂的混合颗粒，采用硅藻土过滤能够获得清亮的葡萄酒，微生物含量很低，硅藻土过滤的优点为：一直更新滤床，过滤速度快，产量大，表面积大，吸附能力强，能过滤0.1-1.0微米的一下的颗粒，降低酒损，改善生产操作条件，
总预涂用土量为0.8～1kg/m２左右，预涂层厚2～3mm。预涂过程大约需15～20min。
预涂结束后，过滤开始，要不断添加过滤介质，更新滤层，以保持滤层的通透性，使流量恒定。一定要保证流量的恒定，因为液体的压力和液流的不均匀会使筛面或烛面上的“过滤桥”被破坏，滤出的酒就又会变混浊，因此一定要避免这种情况。流量均匀与否取决于过滤机进口和出口的压差。
过滤时，首先在过滤盘上形成硅藻土预涂层。被过滤的液体经硅藻土预涂层时，其中的杂质即被阻挡；而纯静的液体经过微观管状或片状的间隙以及颗粒之间的间隙通过过滤层，从而起到过滤作用。随过滤时间的推移，在预涂层上被滤掉的杂质会慢慢的多，且将阻塞过滤通道。因此在使用水平圆盘式硅藻土过滤机的过滤过程中，还需对进入过滤罐的被过滤的液体，通过硅藻土添加泵即隔膜式计量泵添加一定剂量相应粒度的硅藻土，以维持正常的过滤过程。另外，如果在使用水平圆盘式硅藻土过滤机过滤时需要脱色，还需加入特殊的比例的活性炭
3预敷滤层之后，在计量器内注入末滤液体，打开阀门，再打开输液泵和计量泵。慢慢开启调节阀，启动电机进行滤清。
2自动化程度高，结构紧密相连，配置齐全，操作便捷，移动灵活，易于维护，安全可靠；
8本机所采用的硅藻土添加泵为隔膜式计量泵，其采用国外技术生产，结构相对比较简单，计量准确，且可根据带滤液的浑浊程度，随时调节硅藻土等助滤剂的添加量。
我国葡萄酒技术发展较慢，国内自行设计的过滤设备生产能力比较小，自动化程度相比来说较低，过滤精度相对较差，国内一些大型的葡萄酒厂仍依赖进口过滤设备，因此，为了更快更好的发展国内的过滤设备，要注意提高过滤工艺分析自动化和过滤机真实的操作自动化，大量采用新的过滤技术，如膜过滤系统，研究硅藻土的再生产和处理问题和开发新型助滤剂，积极与国外的葡萄酒公司交流经验，以吸取新技术新设备等，总之，为缩短葡萄酒过滤设备与发达国家的差距，我们应注意国际发展动向，开发出适合我国国情的过滤技术和设备。
1－带视镜的罐体2－清液流出空心轴3－过滤单元4－间隔环5－小支脚架6－压紧装置7－剩余残液的过滤圆盘式8－下部入口9－带分配器的上部进口10－清液主出口1－残清液出口12－排气口13－液压装置14－液压系统电动机15－轴密封16－轴环清洗刷/排放口17－废硅藻土排出套管18－废硅藻土排出装置19－喷洗装置
第一层预涂：在0.2～0.3MPa的压力下，将脱氧水或已滤酒与少数的粗土混合，以循环的方式来进行预涂，由此形成压力稳定的基础预涂层。第一次预涂最重要，它虽不起过滤作用，但它起着支撑的作用。
这次预涂层粗硅藻土用量为0.7～0.8kg/m２，大约为整个预涂量的70％左右。
第二次预涂层的作用是使最先滤出的酒液清亮。这次预涂仍然用脱氧水或已滤酒和过滤介质，硅藻土较细，有过滤活性。这样既能截留混浊物质，又能防止过滤机堵塞。预涂层要均匀分布，否则会导致啤酒液流速不稳定，甚至产生混浊。
摘要：在葡萄酒酿造过程中，为了使葡萄酒在某一些程度上长期保持清澈透明，除了自然澄清外，还要经过必要的过滤处理。由于葡萄酒市场之间的竞争的日趋激烈及花了钱的人葡萄酒质量发展要求的提高，葡萄酒过滤技术发展迅速。多种新型的过滤技术已应用到实际生产中。过滤在葡萄酒生产中可分为，粗滤，半精滤和精滤。水平圆盘式硅藻土过滤机是20实际80年代兴起的一种压滤机。由于其操作简易，灵活轻便，节约人力物力以及过滤持久等优势在葡萄酒粗滤中被大范围的应用。本文综述了水平圆盘式硅藻土过滤机的构造原理，发展应用。并展望了其在葡萄酒生产中的应用前景。
发酵结束的葡萄酒，经过一段时间的低温储存，虽然大部分冷混浊物和酵母细胞已经沉淀而被分离，但仍有少量物质悬浮于酒中。若要葡萄酒在“最低保存期限”内不可能会出现酵母细胞和其他混浊物从中析出的现象，一定要经过进一步的过滤处理才能做包装。随着葡萄酒市场日趋激烈的竞争和消费的人对葡萄酒品质的要求慢慢的升高，葡萄酒厂想办法提高葡萄酒质量并降低生产所带来的成本。其中，过滤处理成为关键之中的关键。
水平圆盘式硅藻土过滤机是20世纪80年代兴起的一种压滤机，过滤介质可选硅藻土、珍珠岩粉和活性炭，通过该水平圆盘式硅藻土过滤机的分离能使直径为1～3um的菌体及固体微粒100%截留，而更好地保留原液的特性，其浊度值可达0.5EBC以下，不仅内在质量更好，而且外观更符合标准要求。目前该水平圆盘式硅藻土过滤机有0.4-20平方的过滤面积供用户选择，其他的还有实验室设备供用户进行过滤试验。大范围的应用于果酒、保健酒、葡萄酒、饮料、糖浆、酱油醋、食品添加剂以及医药和化工等行业液态制品的澄清性过滤。
2.出去或减少使葡萄酒出现浑浊沉淀的物质，如多酚物质和蛋白质等，提高葡萄酒的胶体稳定性；
葡萄酒过滤可分为过滤澄清，非生物稳定处理和生物稳定处理。在过滤澄清方面，目前国内使用最普遍的技术有离心分离技术，硅藻土过滤及纸板过滤。
1器开动前首先检查并清除机器四周有碍机器运转操作的障碍物，并加入1%的温清洁剂和相应的冷清洁剂，然后，按照操作要求，滤层预敷程序把输液泵打开5～10min，同时打开计量泵和搅动器。
但在2000年，王树庆提出硅藻土中含有Fe2,当呈酸性的葡萄酒硅藻土过滤是，Fe2会不可避免的溶入葡萄酒中，会催化葡萄酒中的氧气迅速成为过氧化氢，引起葡萄酒中某些物质发生氧化还原反应而造成葡萄酒质的恶化，所以他建议在葡萄酒的生产中加入一些除铁剂的硅藻土作为助滤剂。
除此之外硅藻土过滤还存在不少别的问题：（1）采用硅藻土过滤机是劳动强度大，硅藻土粉尘对操作人员的健康很不利，2，硅藻土作为一种矿产资源会出现短缺的问题，大量使用会导致成本增加，3，规则太不能回收利用，废弃的硅藻土会产生很严重的环境污染
3本机采用的锥形滤盘水平放置，坚固可靠，不易变形，常规使用的寿命较长，过滤时形成的滤饼稳定，过滤液澄清，不易掉渣；
4液体的过滤在全封闭的优质SUS304不锈钢抛光容器和卫生管路系列中进形，无泄漏，无环境污染，过滤过程自动化程度高，有利于达到液体的安全过滤和清洗的卫生性要求；
5本机可间歇过滤，而滤饼不会脱落，有利于生产安排，过滤时不受停电等因素影响；